دراسة حالة - شركة ناشئة لإدارة النفايات الغذائية

أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة هي مجموعة من 17 هدفًا عالميًا مترابطًا صُممت لتكون بمثابة "مخطط لتحقيق مستقبل أفضل وأكثر استدامة للجميع" [i] .

كانت الشركة الناشئة التي نناقشها تعمل في مجال إدارة النفايات الغذائية.

المشكلة:

يُفقد ثلث كل الغذاء المنتج للاستهلاك البشري أو يُهدر على مستوى العالم، ويصل هذا إلى حوالي 1.3 مليار طن سنويًا. [ii] ويشكل هذا الهدر مشكلة كبيرة للمطاعم لأنه يُترجم إلى خسارة في الإيرادات المحتملة كما أنه يشكل مصدر قلق عام كبير. وإذا ما عبرنا عن هذا من الناحية المالية، فإن هدر الطعام يكلف الحانات والمطاعم ومنافذ تقديم الطعام في المملكة المتحدة 2.5 مليار جنيه إسترليني سنويًا. [iii]

تتخلص المملكة المتحدة من حوالي 9.5 مليون طن من نفايات الطعام في عام واحد - على الرغم من أن 8.4 مليون شخص في المملكة المتحدة يعانون من فقر غذائي. يتم إهدار مليارات الجنيهات كل عام عندما يتم التخلص من الطعام دون داعٍ. [iv]

إن الغذاء الذي لا يتم تناوله يمثل إهدارًا للموارد، مثل الأرض والمياه والطاقة والتربة والبذور وغيرها من المدخلات المستخدمة في إنتاجه. وهذا يترجم أيضًا إلى انبعاثات غازية خضراء لا طائل منها.

أرادت المؤسِّسة ربط العملاء بالمطاعم التي لديها فائض من الطعام غير المباع. ومن خلال القيام بذلك، أرادت تعزيز الاستهلاك والإنتاج المسؤولين مع توليد الإيرادات للمطاعم .

أرادت أن تعرف ما إذا كان ذلك ممكنًا من خلال إجراء أبحاث السوق وأرادت إضفاء الطابع الرسمي على خطة عملها.

الحل:

يتكون هذا المشروع من دراسة السوق لفهم السوق الذي كانت تنوي دخوله، متبوعًا بخطة عمل.

بالنسبة لأبحاث السوق، كانت المواضيع المحددة قيد التحقيق هي:

• اتجاهات السوق وحجمه
• تحليل المنافسين
• تحليل العملاء
• تحليل نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات
• تحليل PESTLE

تتكون اتجاهات السوق وحجمه من النظر في عدد المطاعم حسب المنطقة في المملكة المتحدة للعثور على المنطقة المستهدفة المثالية لبدء العمليات.

كما تم تجميع عوامل أخرى مثل الاتجاهات في صناعة خدمات الأغذية والضيافة في المملكة المتحدة لتقديم صورة كاملة عن حالة الصناعة.

تم إجراء تحليل المنافسين لتحليل السوق العالمية الضخمة لحفظ الطعام. توجد معظم الشركات المنافسة كمنصات تعتمد على التطبيقات حيث تقوم المطاعم بإدراج طعامها الفائض بخصم بالقرب من نهاية اليوم. كما يأخذ بعض المنافسين الأمور بأيديهم ويقدمون "صناديق سحرية" تتضمن طعامًا من مطاعم مختلفة وفقًا لمتطلبات غذائية محددة. تم تحليل نماذج التسعير الخاصة بالمنافسين.

تناول تحليل نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات بالتفصيل العيوب والفرص المحتملة للعمل في صناعة حفظ الأغذية مع الدعم المتزايد للشركات الناشئة التي تعمل على تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة. تمت مناقشة بعض نقاط القوة في العمل مع نماذج الأعمال السائدة في الصناعة وتمت مناقشة الاقتراحات المتعلقة بالتسويق.

تناول تحليل PESTLE المبادرات الحكومية المختلفة التي يمكن أن تساعد الشركات الناشئة بالإضافة إلى العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على الأعمال.

استوعب تحليل العملاء أبحاث السوق الثانوية من خلال النظر في الاستطلاعات التي أجراها المنافسون والمنظمات الأخرى. وتم تحديد السوق المستهدفة واحتياجاتها.

بعد إعداد دراسة السوق، تمت صياغة خطة العمل لتشمل ما يلي:

• نظرة عامة على الأعمال
• الملخص التنفيذي
• وصف الشركة
• تحليل الصناعة والسوق
• المشهد التنافسي والتخطيط الإدراكي
• استراتيجية الأعمال
  • قابلية التوسع
  • ابتكار
  • القدرة على البقاء

[i] https://en.wikipedia.org/wiki/أهداف_التنمية_المستدامة

[ii] https://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/flw-data)#:~:text=ثلث واحد من الغذاء المنتج، 1.3%20مليار%20طن%20في العام.

[iii] https://www.bighospitality.co.uk/Article/2019/04/10/هل-مطعمك-يهدر-أرباحه-سبع-طرق-لخفض-هدر-الطعام#:~:text=التعبير عن%20هذا%20في%20المصطلحات%20المالية%20لإدارة%20هدر-الطعام-الفقراء.

[iv] businesswaste.co.uk