案例研究 - 食品废物管理初创企业

联合国的可持续发展目标（SDG）由 17 个相互关联的全球目标组成，旨在成为“为所有人实现更美好、更可持续的未来的蓝图” [i] 。

正在讨论的初创企业从事食品垃圾管理业务。

问题：

全球为人类消费而生产的所有食物中，有三分之一被损失或浪费，每年约有 13 亿吨。 [ii]这种浪费对餐馆来说是一个巨大的问题，因为它意味着潜在收入的损失，也是公众的一大担忧。从财务角度来看，食物浪费每年给英国的酒吧、餐馆和餐饮店带来 25 亿英镑的损失[iii] 。

英国一年扔掉约 950 万吨食物垃圾，尽管英国有 840 万人处于食物贫困状态。每年因不必要地处理食物而浪费的金额高达数十亿英镑。 [iv]

从未被食用的食物意味着资源的浪费，例如土地、水、能源、土壤、种子和生产过程中使用的其他投入。这也意味着温室气体的排放是无谓的。

创始人希望将顾客与拥有未售出剩余食品的餐厅联系起来。她希望通过这种方式，在为餐厅创造收入的同时，促进负责任的消费和生产。

她想通过市场调查了解这是否有可能，并想正式确定她的商业计划。

解决方案：

该项目包括市场调查，以了解她打算进入的市场，然后制定商业计划。

对于市场研究，调查的具体主题是：

• 市场趋势和规模
• 竞争对手分析
• 客户分析
• SWOT 分析
• PESTLE 分析

市场趋势和规模包括调查英国各地区的餐馆数量，以找到开始运营的理想目标区域。

还汇总了英国食品服务和酒店业的趋势等其他因素，以全面展现该行业的状况。

竞争对手分析是为了分析全球巨大的食品保鲜市场。大多数竞争对手都以基于应用程序的平台的形式存在，餐厅在一天快结束时以折扣价列出剩余食物。一些竞争对手还自行采取行动，根据特定的饮食要求提供包含来自不同餐厅的食物的“魔盒”。分析了竞争对手的定价模式。

SWOT 分析详细介绍了食品保鲜行业的弊端和潜在机遇，以及对致力于联合国可持续发展目标的初创企业的支持日益增多。讨论了与行业中流行的商业模式合作的一些优势，并讨论了营销建议。

PESTLE 分析研究了可以帮助初创企业的各种政府举措以及可能影响业务的其他因素。

客户分析通过查看竞争对手和其他组织进行的调查来适应二级市场研究。确定了目标市场及其需求。

在完成市场调研后，制定了商业计划，内容如下：

• 业务概览
• 执行摘要
• 公司简介
• 行业与市场分析
• 竞争格局和感知图
• 商业策略
  • 可扩展性
  • 创新
  • 可行性

[一] https://en.wikipedia.org/wiki/Sustainable_Development_Goals

[ii] https://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/flw-data)#:~:text=One%2Dthird%20of%20food%20produced,1.3%20billion%20tonnes%20per%20year.

[iii] https://www.bighospitality.co.uk/Article/2019/04/10/Is-your-restaurant-throwing-away-its-profits-Seven-ways-to-cut-food-waste#:~:text=Expressing%20this%20in%20financial%20terms,of%20poor%20food%20waste%20management.

[iv] businesswaste.co.uk